유통기한 지난 밀가루로 주방 기름때 없애는 법
세제보다 잘 지워지는 이유, 글루텐 망상구조에 있다

주방 후드나 타일에 눌어붙은 기름 때는 세제로 닦을수록 번지기만 한다. 계면활성제가 기름을 유화시켜 분산시키는 방식이라 묵고 굳은 기름 층을 한 번에 제거하기가 어렵기 때문이다. 그런데 밀가루 반죽은 다르게 작동한다.

밀가루에 물을 넣고 반죽하면 글루텐 망상구조가 형성되고, 전분 입자가 제한적으로 팽윤되면서 점성이 생긴다. 이 반죽이 기름을 물리적으로 포집하는 것이 핵심이다. 유통기한이 지난 밀가루도 청소에는 아무 문제 없다.

반죽이 기름을 끌어당기는 원리

밀가루 반죽의 점성은 글루텐 망상구조에서 나온다. 반죽이 기름층 위에 얹히면 기름 성분이 이 망상구조 사이로 물리적으로 흡착되는데, 시간이 지날수록 반죽이 기름을 끌어당겨 타일 표면과 기름층 사이의 결합력이 약해진다.

주방세제가 기름을 분산시켜 넓히는 방식이라면, 밀가루 반죽은 기름을 한곳으로 모아 들어올리는 방식인 셈이다. 특히 반죽 농도가 중요한데, 흥건하게 묽으면 흡착력이 크게 떨어지므로 형태를 유지할 수 있는 찰흙 정도의 점도로 만드는 게 좋다.

주방 후드·타일에 쓰는 법

물과 밀가루를 1:1 비율로 섞되, 소주를 물 대신 절반 섞으면 효과가 더 좋다. 소주의 에탄올 성분이 굳은 지방 용해를 보조해 세정력을 높여주기 때문이다. 반죽을 기름때 위에 고르게 펴 바른 뒤 15-30분 방치하고, 마른 행주나 수세미로 닦아낸다. 오래 묵은 기름때는 한 번에 되지 않을 수 있는데, 이때는 같은 과정을 한 번 더 반복하면 된다.

마무리가 중요하다. 반죽을 제거한 뒤 물걸레 한 번으로 끝내면 전분 잔여물이 남아 끈적임이 생기기 쉽다. 주방세제를 희석한 물로 한 번 더 닦아야 깔끔하게 마무리된다.

스테인리스 표면엔 건식으로