주방 기름때 2단계로 말끔히 없애는 식용유 청소법
가스레인지 주변 기름때는 세게 닦을수록 더 번지는 느낌이 드는 경우가 많다. 물로 아무리 닦아도 지워지지 않는 건 기름의 소수성 때문인데, 기름은 물(극성)에 녹지 않고 오히려 더 퍼지기만 한다.
여기에 열기까지 더해지면 산화와 먼지가 엉겨 붙어 다층 코팅막으로 굳는다. 핵심은 같은 성질로 먼저 풀고, 알칼리로 마무리하는 2단계다.
기름때가 물로 안 닦이는 이유
식용유를 가열하면 미세 입자가 공기 중으로 비산해 주변 표면에 달라붙는다. 이 상태로 방치하면 산화가 진행되면서 먼지와 뒤엉켜 끈적한 막이 층층이 형성된다. 이 막이 물에 녹지 않는 이유는 간단하다.
기름은 비극성 분자여서 극성인 물과 섞이지 않기 때문이다. 반면 같은 비극성인 새 식용유를 닿게 하면 굳은 기름층의 분자 간 결합이 약해지면서 표면에서 분리되기 시작한다.
‘유사성 용해’ 원리가 적용되는 것으로, 물티슈에 식용유 1-2방울을 떨어뜨려 원을 그리듯 천천히 문지르면 된다. 다만 이 방법은 비교적 가벼운 기름때에 유효하고, 오랫동안 방치해 탄화된 기름때는 전용 세제가 필요할 수 있다.
베이킹소다로 잔여 기름 마무리하는 법
식용유로 기름층을 풀었다면 바로 닦아내는 게 아니라 베이킹소다로 2차 마무리를 해야 한다. 식용유를 그냥 두면 잔여 유분이 다시 산화되면서 새로운 기름때의 원인이 되기 때문이다.
베이킹소다는 pH 약 8.3의 약알칼리성으로, 기름때의 주성분인 지방산(산성)과 반응해 수용성 지방산염으로 전환하는 비누화 반응을 일으킨다. 소량을 물에 개어 잔여 기름 위에 바른 뒤 부드럽게 닦아내면 연마 작용까지 더해져 미세 찌꺼기까지 제거된다.
이때 테프론 코팅 표면이나 알루미늄, 유리 세라믹 상판에는 사용하지 않는 것이 좋은데, 베이킹소다의 연마 입자(모스 경도 약 2.5)가 코팅에 스크래치를 내거나 알루미늄 표면을 변색시킬 수 있기 때문이다.
가스레인지 청소 시 주의사항
가스레인지 청소는 반드시 화구가 완전히 식은 뒤에 시작해야 한다. 열기가 남은 상태에서 세제가 닿으면 코팅이 손상되고, 경우에 따라 화재 위험도 있다.
물을 직접 붓지 않고 물티슈에 식용유를 묻혀 닦는 방법은 화구 내부로 수분이 스며드는 것을 막아 준다는 점에서도 안전하다.
물티슈를 고를 때는 제품 표면에 ‘살균’ 표기가 있는지 확인하는 것이 좋다. 일반 물티슈에는 보존제(페녹시에탄올, 소듐벤조에이트 등)가 들어 있지만 살균 성분은 아니며, 살균 효과를 원한다면 벤잘코늄염화물 등이 포함된 살균 물티슈를 별도로 사용해야 한다.
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