채반 기름때, 숟가락 하나로 해결하는 법
재질별로 세척법 달리해야 효과 있다

튀김이나 전을 건진 채반은 아무리 세제를 써도 기름기가 남는 느낌이다. 수세미로 힘껏 문질러봐도 잘 지워지지 않고, 물을 계속 틀어도 구멍 사이에 낀 기름이 그대로다. 문제는 방법이 아니라 순서에 있다.

기름은 물과 직접 섞이지 않는 비극성 물질이다. 수세미로 긁어내는 기계적 마찰만으로는 한계가 있고, 물줄기가 채망 전체에 고르게 닿지 않는 것도 세척 효율을 떨어뜨린다. 핵심은 재질 구분이다.

숟가락 볼록면이 물을 사방으로 퍼뜨리는 이유

수도꼭지에서 나오는 물은 수직으로 낙하하기 때문에 채망의 일부 구멍에만 닿는다. 전체 면적을 고르게 적시려면 수류를 수평 방향으로 분산시켜야 하는데, 숟가락 볼록면을 물줄기에 갖다 대면 곡면에 충돌한 물이 방사형으로 퍼지면서 채반 전체를 동시에 적신다.

별도 도구나 물량을 추가할 필요 없이, 숟가락을 채반 아랫면에 대고 볼록 부분에 직접 물줄기를 쏘는 것만으로 충분하다. 세제를 미리 칠해둔 상태에서 이 방법을 쓰면 계면활성제가 기름을 포위해 수상으로 분산시키는 반응이 채반 전면에서 동시에 일어난다.

이때 강하게 문지를 필요도 없다. 계면활성제의 친수성 머리와 소수성 꼬리가 미셀 구조를 형성해 기름과 물 사이 결합을 이미 끊어놓기 때문이다.

스테인리스 채반, 베이킹소다 열탕으로 묵은 때 제거

기름때가 오래되어 굳었다면 열과 베이킹소다를 함께 쓰는 것이 효과적이다. 스테인리스는 융점이 약 1,400°C에 달해 100°C 열탕에서는 아무 문제가 없다. 냄비에 물과 베이킹소다를 넣고 채반을 담가 끓인 뒤 잠시 방치하면, 베이킹소다의 약알칼리 성분이 산성 지방산과 비누화 반응을 일으켜 오염물을 수용성으로 바꾼다.

게다가 65°C이상에서 이산화탄소가 방출되면서 고착된 기름때가 들떠 훨씬 쉽게 분리된다. 베이킹소다와 식초는 절대 함께 넣지 말아야 한다. 두 물질이 중화 반응을 일으켜 각각의 세척 효과가 상쇄되기 때문이다. 열탕 세척 후에는 흐르는 물로 충분히 헹구고, 물기가 남으면 수성 오염이 다시 침착될 수 있으므로 바로 건조하는 것이 좋다.

플라스틱 채반, 재질 확인이 먼저다

플라스틱 채반은 열탕 전 반드시 바닥의 삼각형 숫자 마크를 확인해야 한다. PP(폴리프로필렌·5번) 재질의 내열온도는 121-165°C로, 100°C 끓는 물에서 즉각 변형이 일어나지는 않는다. 반면 PE(4번·2번) 계열은 녹는점이 105-110°C 수준이어서 끓는 물에 오래 두면 연화될 수 있다.

재질과 무관하게 플라스틱 채반에는 미지근한 물 침지 세척을 권한다. 주방세제를 풀어 채반을 담가두면 계면활성제가 기름과 결합해 물에 녹기 쉬운 상태로 바꾸는데, 충분히 방치한 뒤 솔로 가볍게 한 번 쓸어주는 것만으로 마무리된다.

고온 조건에서는 플라스틱 첨가제가 용출될 수 있으므로 뜨거운 물은 피하는 게 안전하다. 세제가 잔류하면 소화기 자극의 우려도 있으므로 헹굼은 넉넉히 하는 것이 기본이다.