겉은 바삭, 속은 촉촉! 간식
초간단 ‘고구마파이’ 레시피

창밖으로 비가 내리고 하늘이 온통 잿빛인 장마철의 오후. 이런 날이면 왠지 모르게 따뜻하고 달콤한 무언가가 간절해진다. 하지만 파이를 만들자고 오븐을 예열하고, 밀가루를 반죽하는 일은 생각만 해도 번거롭다.

여기, 그런 모든 과정을 생략하고 단 5분 만에 완성되는, 세상에서 가장 간단한 위로의 맛이 있다. 배우 이정현이 선보인 ‘토르티야 고구마파이’는 눅눅한 마음까지 바삭하게 만들어 줄 최고의 장마철 간식이다.

이 파이의 맛은 부드러운 고구마무스에서 시작된다. 따뜻하게 삶은 고구마는 껍질을 벗겨 포크로 곱게 으깬 뒤, 우유를 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다. 스프레드처럼 부드러운 질감이 될 때까지 충분히 섞어주는 것이 포인트다.

고구마 자체의 단맛을 즐겨도 좋지만, 색다른 ‘단짠’의 맛을 원한다면 마요네즈 한 큰술과 소금 약간을 더해보자. 마요네즈의 고소함과 짠맛이 고구마의 달콤함과 만나 중독적인 맛을 선사한다

이 레시피의 천재성은 바로 ‘토르티야’의 활용에 있다. 번거로운 파이 반죽 대신 또띠아 한 장이 완벽한 크러스트 역할을 해낸다. 토르티야 위에 완성된 고구마무스를 가장자리까지 꼼꼼하게 펴 바르고, 그 위를 고소한 모차렐라치즈로 듬뿍 덮어준다.

이제 또 다른 토르티야를 덮기 전, 가장자리에 계란물을 발라주는 것이 핵심이다. 계란물은 두 장의 토르티야를 단단히 붙여주는 ‘접착제’ 역할을 하여 속 재료가 새어 나오는 것을 막아준다.

마지막으로 윗면에도 계란물을 얇게 펴 발라주면, 구워졌을 때 먹음직스러운 황금빛을 내는 ‘코팅제’ 역할까지 해낸다.

조리법은 지극히 간단하며, 집에 있는 어떤 도구를 사용해도 좋다. 가장 간편한 방법은 에어프라이어에 넣고 180도에서 6~7분간 돌리는 것이다. 오븐을 사용한다면 180도로 예열한 뒤 5분 정도 구우면 완성된다.

만약 프라이팬을 사용한다면, 약불에서 타지 않도록 앞뒤로 2분씩만 구워내도 토르티야가 바삭하게 익는다. 어떤 방법으로 조리하든, 이 파이는 반드시 따뜻할 때 먹어야 한다.

겉은 바삭하고, 속에서는 뜨거운 치즈가 녹아내리며 달콤한 고구마무스와 뒤섞이는 그 순간이야말로 이 초간단 레시피가 선사하는 최고의 행복이다.

재료

만드는 법

요리 팁

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