냉동 보관해 사계절 즐기는 홍시
달콤하지만 당 흡수는 완만하게

겨울철 전통 간식 홍시가 영양 간식으로 재조명받고 있다. 홍시 100g에는 베타카로틴 120㎍과 식이섬유 2.8~3.4g이 함유돼 있으며, 열량은 66kcal에 불과하다.

베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환돼 피부와 점막 형성·유지에 필요한 영양소로, 식품의약품안전처가 기능성을 인정한 성분이다.

홍시는 당류 함량이 11.82g/100g로 단맛이 강하지만, 식이섬유가 함께 들어있어 당 흡수 속도를 완만하게 조절하는 편이다.

칼륨 152mg도 포함돼 체내 나트륨 배출을 돕는다. 보관 시 꼭지를 아래로 향하게 밀폐용기에 담아 냉장하면 3~4일간 신선도를 유지할 수 있으며, 껍질을 벗겨 냉동하면 장기 보관이 가능하다.

베타카로틴 120㎍ 함유한 홍시의 영양

홍시 100g에는 베타카로틴 120㎍과 비타민A 20~76㎍RE가 들어있다. 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되는 전구체로, 식약처가 인정한 기능성은 어두운 곳에서 시각적응과 피부·점막 형성 및 유지에 필요하다는 것이다. 이 덕분에 건조한 겨울철 호흡기 점막 관리에 도움이 되는 셈이다.

홍시에는 비타민C가 7.1~15mg/100g 함유돼 있어 사과나 토마토보다 높은 수준이며, 칼륨 152mg, 칼슘 8mg, 철분 0.14mg도 포함돼 있다.

탄수화물 17.5g, 단백질 0.6g, 지방 0.2g으로 구성된 저지방 과일이면서도, 당류는 11.82g으로 자연스러운 단맛을 낸다. 특히 식이섬유 2.8~3.4g이 당과 함께 존재해 당 흡수를 완만하게 조절하는 역할을 한다.

홍시 1개 무게는 약 170g으로, 1개 섭취 시 열량은 약 112kcal이며 식이섬유는 4.8~5.8g을 섭취할 수 있다. 단감보다 당 함량이 높고 칼륨은 상대적으로 낮은 편이다.

펙틴 포함한 식이섬유 3.4g의 효과

홍시의 식이섬유 2.8~3.4g/100g에는 펙틴이라는 수용성 식이섬유가 포함돼 있다. 펙틴은 장운동을 활성화하며, 식이섬유는 장 내 환경을 개선하는 데 기여하는 것으로 알려져 있다. 이는 홍시가 단순히 당분이 높은 과일이 아니라 식이섬유와 당이 균형을 이루는 구조임을 보여주는 셈이다.

홍시에 함유된 칼륨 152mg은 체내 나트륨 배출을 도와 나트륨 함량 1mg/100g과 대비되는 구조를 형성한다.

홍시는 떫은 감이 숙성되며 탄닌 성분이 감소한 상태로, 말랑한 질감과 깊은 단맛이 특징이다. 반면 탄닌 성분이 완전히 제거되지 않아 과다 섭취 시 변비 가능성이 있으므로 적당량을 지키는 게 좋다.

당뇨 환자는 당류 11.82g/100g을 고려해 섭취량을 조절하는 편이 안전하며, 혈당 관리가 필요한 경우 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 권장된다.

냉동 보관으로 3개월 신선도 유지

홍시는 보관 방법에 따라 신선도 유지 기간이 달라진다. 냉장 보관 시 꼭지를 아래로 향하게 밀폐용기에 담으면 3~4일간 신선도를 유지할 수 있으며, 실온에서는 통풍이 잘 되는 곳에 두면 약 2주간 서서히 숙성된다. 장기 보관을 원한다면 껍질을 벗겨 냉동하는 방식이 효과적이며, 이 경우 최대 3개월까지 보관이 가능하다.

냉동한 홍시는 실온에서 10~15분 해동한 뒤 윗부분을 잘라내고 숟가락으로 떠먹으면 아이스크림이나 샤베트 같은 시원한 질감을 즐길 수 있다.

떫은 감을 빨리 익히고 싶다면 바나나와 함께 보관하면 에틸렌 가스로 숙성이 촉진되는 효과가 있다. 홍시는 충분히 익어 말랑해진 상태를 선택하는 게 좋다.

베타카로틴과 식이섬유 균형 잡힌 간식