무보다 4배 많은 겨울 채소
100g당 27kcal 저칼로리

겨울철 채소 하면 무나 배추가 먼저 떠오르지만, 최근 마트에서 낯선 모양의 채소를 본 적 있을 것이다. 둥근 줄기에 잎이 달린 콜라비는 16세기 유럽에서 양배추와 순무를 교배해 만든 채소로, 독일어로 양배추(콜)와 순무(라비)를 합친 이름이다.

12월부터 1월까지가 제철인 콜라비는 당도가 10브릭스 이상으로 무보다 단맛이 강하면서도 아린맛이 없다. 제주산 청콜라비는 12~16브릭스까지 올라가기도 한다. 비타민C가 풍부해 겨울철 영양 보충 식재료로 주목받는 셈이다.

비타민C 62mg으로 일일권장량의 62% 채워

콜라비 100g에는 비타민C가 약 62mg 들어있다. 이는 성인 일일권장량 100mg의 약 62%를 채우는 수치다. 농촌진흥청 자료에 따르면 무의 4배, 상추나 치커리의 4~5배, 사과의 10배에 달하는 양이다. 레몬과 비교하면 약 3배 수준이다.

비타민C는 항산화 작용을 통해 세포 건강 유지에 도움을 줄 수 있다. 정기적으로 섭취하면 감기 지속 기간이 성인 기준 약 8% 단축되는 것으로 알려져 있다. 단, 감기에 걸린 후 섭취해도 증상 완화 효과는 제한적이다.

콜라겐 생성 과정에 관여하는 영양소로도 알려져 있지만, 먹는 콜라겐이 피부에 직접적인 효과를 준다는 과학적 합의는 아직 부족하다.

콜라비는 무와 달리 맵거나 아린맛이 없어 생으로 먹기에 부담이 적다. 이 덕분에 샐러드나 스틱 형태로 간편하게 섭취할 수 있다. 십자화과 채소로 글루코시놀레이트 같은 항산화 성분도 함유하고 있어 영양 측면에서 유용하다.

수분 91%에 27kcal, 식이섬유 3.6g 다이어트 적합

콜라비는 100g당 열량이 27kcal에 불과해 저칼로리 식품에 속한다. 수분 함량은 91%로 높아 포만감을 주면서도 칼로리 부담이 적다. 식이섬유는 3.6g이 들어있어 성인 일일권장량 25g의 약 14%를 채운다. 식이섬유는 장운동을 촉진해 변비 예방에 도움을 주는 셈이다.

당도가 10브릭스 이상이지만, 브릭스는 가용성 고형분 전체를 나타내는 지표로 순수 당분만을 의미하지는 않는다. 실제 탄수화물 함량은 100g당 6.2g 정도로 적은 편이다. 이 때문에 다이어트 중에도 부담 없이 먹을 수 있는 채소로 꼽힌다.

적콜라비와 청콜라비 두 품종이 있는데, 한국에서는 적콜라비가 주로 재배된다. 청콜라비는 적콜라비보다 단맛이 약간 더 강하지만 영양 성분이나 식감은 비슷하다. 제주에서 생산되는 청콜라비가 당도 면에서 우수한 것으로 알려져 있다.

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